Endlich ist der Rhabarber auch in unserem Garten erntereif. Der aktuelle Stand: Momentan weiß ich überhaupt nicht, wie ich die ertragreiche Rhabarber-Ernte verarbeiten soll. Eins ist aber sicher: Im Kuchen oder als Marmelade/Kompott macht sich der Rhabarber auf jeden Fall sehr gut und deswegen habe ich beide Varianten kombiniert und herausgekommen ist ein köstlicher Rhabarber-Käsekuchen mit Baiser.
Bei uns im Garten sprießen schon die ersten Rhabarberstangen aus der Erde. Leider sind sie noch nicht erntereif. Aber wofür gibt es den netten Bauern im nächsten Ort oder den Supermarkt um die Ecke?!
Das heißt: bis unser Rhabarber erntereif ist, müssen wir erst mal auf gekaufte Ware zurückgreifen. Letztes Wochenende habe ich mich deshalb sofort in die Küche begeben und eine köstliche Rhabarbertarte mit Vanillecreme und Mandeln gebacken.
Im Frühling ist die Bärlauchzeit die schönste Zeit. Ich liebe den aromatischen und knoblauchähnlichen Geschmack. Deswegen habe ich eine schmackhafte Bärlauchtarte mit cremiger Ziegenkäsefüllung und Parmaschinken zubereitet. Dazu einen kleinen Salat und ein gut gekühltes Glas Weißwein - man kann nicht besser in den Frühling starten.
Letzte Woche äußerte mein Mann einen Kuchenwunsch. "Ob ich denn nicht mal einen russischen Zupfkuchen für Ihn backen könne", fragte er mich. Nichts lieber als dass, denn mit diesem Klassiker verbinde ich schöne Backerinnerungen aus meiner Kindheit.
Meine kleine Cupcake-Variante der großen Käse-Sahne-Torte besteht aus einer der wohl fluffigsten Biskuitteige. Das Topping setzt sich aus cremigen Mascarpone, Quark und Sahne zusammen. Und die selbstgemachte Mandarinencreme gibt dem ganzen am Ende das gewisse Extra.